〜 サーモンと江戸野菜のコトリヤード 〜


コトリヤードとは、フランス・ブルターニュ地方の郷土料理で、いわゆる白いブイヤベース。
サーモンとベカナの旨味を楽しめる一品。

材料


・玉ねぎ:半分
・べカナ:50g
・サーモン:1切れ
・白ワイン:150cc
・水:100cc
・コンソメ
・プチトマト:2個
・塩コショウ
・オリーブオイル


作り方

① 玉ねぎは薄切り、サーモンには塩コショウをする。
べカナは洗って茹でておく。(カットはしない)

② 鍋にオリーブオイルをいれて玉ねぎがしんなりするまで炒める。(炒めることで甘みが出る)

③ いたまったら白ワインをいれて半分以下まで煮詰める。

④ 水とコンソメをいれて、塩コショウで好みの味にする。

⑤ サーモンとべカナとプチトマトをいれて、煮汁で火を通す。

⑥皿に盛り付けて完成♪